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Vandal te propone viajar a través de intensos sabores, aromas y un universo de texturas.

Una interesante manera de explorar lo desconocido y descubrir, con el paladar, distintos lugares, culturas y tradiciones del mundo.

Algo tan inexplicable que no podríamos describirlo a través de una web. Si estás preparado para sentir y vivir una experiencia única...

Anímate y ven. Te esperamos.

Nuestros platos

Aromáticos, coloridos y con identidad propia.

Combinaciones únicas y representantes de un lugar, una cultura, una historia...

¿A dónde te gustaría viajar hoy?

Menu Vandal Palma

Galería


Presa de cerdo ibérico escabechada

España - Japón

Black angus asado

Estados Unidos - Argentina

Mollejas con puré, jamón y mermelada de clementina de Sóller

Argentina - España - Francia

Curry thai de pierna de cordero

Tailandia

Tártaro de ternera con trufa negra, foie y crema fraiche

Francia

Salmón asado a la brasa al estilo kyoto

Japón

Puerros gratinados con salsa kimuzu

Japón

Langostinos fritos con salsa Thai

España - Tailandia

Calamar andaluz con placton

España

Ostra caipiriña y ostra con bloody Mary de Pisco

Francia - Brasil - Perú

Ceviche de pez limón con leche de tigre nikkei

Perú - Japón

Patatas arrugadas y bravas

España

Causa-niguiri de anguila kabayaki y foie grass

Perú - Japón

Causa de pollo banbanji

Perú - Japón

Cornete de ceviche con espuma de coco

Tailandia - Perú

Burrata a la manera de mi nonna

Italia - Japón

Ostra con perla de Vermut

Francia - España

Recuerdos de la infancia

Argentina

Actitud Vandal

Te enseñamos quiénes están detrás de Vandal

Bernabé Caravotta

Chef creativo y ejecutivo

Oriundo de Argentina y de familia Italiana, Bernabé Caravotta, desembarcó en la isla en 2007. El amor y la pasión por la gastronomía multicultural y étnica le ha llevado a recorrer el mundo en busca de las raíces gastronómicas de cada país para forjar su estilo de cocina y su evolución personal. Ha trabajado en reconocidos restaurantes: Restaurante Mirazur (Francia, 2 Estrellas Michelin con Mauro Colagreco), el prestigioso restaurante Noma (Dinamarca, con René Redzepi) y El Blue Elephant Thai cooking school (Thailandia, con Khun Nooror Somany Steppe). También es el co fundador del restaurante Momiji, cocina tradicional japonesa, ubicado en Valencia, con Diego Laso como Chef ejecutivo. Durante los últimos ocho años fue el Chef creativo y ejecutivo del grupo Forn Projects, creador y supervisor de las propuestas gastronómicas de los Restaurantes Forn de Sant Joan, Ombu y Koa en Palma. Bernabé es motero, perfeccionista y con una naturaleza de auto superación constante que lo lleva a ser exigente al máximo para que sus comensales disfruten de una experiencia gastronómica única. “La cocina es mi medio de expresión, mi forma de hablarle al mundo"

Sebastián Pérez

Sommelier y Director de Sala

Sebastián Pérez llegó a Mallorca procedente de Argentina en 2002. Desde entonces ha viajado por el mundo y trabajado en importantes restaurantes como Super Linda y A.O.C L´aile ou la Cuisse en Nueva York. Durante los últimos cinco años formó parte del grupo Forn Projects, como responsable de la planificación, coordinación y supervisión del servicio en el restaurant Koa en Palma, consiguiendo el máximo nivel de calidad para sus comensales. "Es muy importante conseguir que el comensal recuerde su estancia en el restaurante como una experiencia única...lograr que cada cliente se sienta especial, satisfaciendo sus gustos no solo con la cocina y el maridaje, sino también con el ambiente, el trato del personal, el recibimiento, y así con cada detalle..desde su llegada hasta su despedida"

Matías Iriarte

Bartender colaborador

Vandal Palma cuenta con el asesoramiento del bartender Matías Irirarte, ganador del premio Bacardi Legacy 2017, para la elaboración de la carta de cócteles.

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